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我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢——促進(jìn)我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)起飛的關(guān)鍵技術(shù)

發(fā)布日期:2019-05-06

長時(shí)間的仿生栽培和生態(tài)研究,使得羊肚菌的發(fā)生規(guī)律和生理需求逐漸為人們所掌握。一些羊肚菌愛好者和科技工作者開始意識(shí)到菌種在羊肚菌馴化栽培中的重要性。這是從仿生栽培向人工栽培的重要轉(zhuǎn)變。

  菌種的馴化選育、補(bǔ)料技術(shù)和人為刺激誘發(fā)出菇是羊肚菌人工栽培區(qū)別于仿生栽培的重要標(biāo)志。
  實(shí)際上,20世紀(jì)80年代,美國科學(xué)家Ower就模擬自然環(huán)境在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)成功實(shí)現(xiàn)了羊肚菌出菇[33~36],隨后由其合作者M(jìn)ills進(jìn)行了相對成功的工廠化栽培應(yīng)用[4]。
  無論是民間還是官方資料都顯示,我國的羊肚菌人工栽培技術(shù)都明顯晚于Ower的技術(shù)專利。
  蔡知桂等在2010年公布了一種羊肚菌栽培技術(shù)專利[37],技術(shù)流程依次為栽培種的制作、培養(yǎng)料的制備、播種、發(fā)菌管理及出菇管理等。值得注意的是,該專利要求在菌絲成熟之前至少進(jìn)行一次營養(yǎng)液補(bǔ)充,這可以認(rèn)為是羊肚菌仿生栽培向純?nèi)斯ぴ耘嗟倪^渡。趙琪等公布了一種梯棱羊肚菌栽培方案和菌種制作方案的專利技術(shù),首次提及所用的菌種是經(jīng)過分子鑒定的梯棱羊肚菌(M.importuna)[38,39]。
  2.1  菌種的選擇
  羊肚菌子囊果具有明顯的形態(tài)可塑性,因此其物種的鑒定一直是一個(gè)難題。早期對羊肚菌菌種的選擇和確定大多根據(jù)形態(tài)特征,保留下來的模式標(biāo)本和數(shù)據(jù)資料有限,因此,很難推定早期資料中的所用品種和現(xiàn)代分類系統(tǒng)的對應(yīng)關(guān)系。近年來,應(yīng)用分子系統(tǒng)發(fā)育學(xué)鑒定羊肚菌物種得到廣泛的認(rèn)可[40~43]。王波和鮮靈對四川大邑縣、崇州市、郫縣和涪城區(qū)的人工栽培品種進(jìn)行形態(tài)特征的詳細(xì)描述和分子鑒定,結(jié)果發(fā)現(xiàn),所有羊肚菌品種的ITS-DNA序列與數(shù)據(jù)庫中梯棱羊肚菌相似度達(dá)100%,而與羊肚菌屬的其他物種相差甚遠(yuǎn)[44]。趙琪等在公開的羊肚菌栽培專利中指出,所用的品種為梯棱羊肚菌[38,39]。
  自2012年起,我們在全國各地進(jìn)行羊肚菌的馴化栽培和標(biāo)本采集整理工作,隨后對來源清晰的4個(gè)商業(yè)推廣菌株羊肚菌1號(hào)、3號(hào)、6號(hào)和7號(hào)進(jìn)行了詳細(xì)的形態(tài)特征記錄和DNA序列分子鑒定分析。結(jié)果表明,羊肚菌1號(hào)和3號(hào)是梯棱羊肚菌,6號(hào)為六妹羊肚菌(M. sextelata),7號(hào)為七妹羊肚菌(M.septimelata),均屬于黑色羊肚菌支系[43]。其他品種是否可用于馴化栽培有待進(jìn)行深入研究,建議生產(chǎn)者在開展羊肚菌人工栽培時(shí),應(yīng)定向采集當(dāng)前已經(jīng)應(yīng)用的品種,經(jīng)初篩、小試和中試后,再進(jìn)行大面積的示范性栽培和推廣。
  2.2  補(bǔ)料技術(shù)
  在有目的有意識(shí)馴化菌種的基礎(chǔ)上,“外源營養(yǎng)袋”的出現(xiàn)和廣泛使用促進(jìn)了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,外源營養(yǎng)袋技術(shù)是羊肚菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的最重要技術(shù)處理,是羊肚菌豐產(chǎn)的最重要“能量”支撐。
  Ower曾詳細(xì)論述外源營養(yǎng)袋的技術(shù)原理和制作工藝,但在隨后的推廣應(yīng)用中,并未被重視和使用(注:Ower于1986年逝世,后期的推廣由合作者M(jìn)ills進(jìn)行)。Ower對其原理和適用方法的解釋是羊肚菌需要在營養(yǎng)相對貧乏的環(huán)境中才能進(jìn)行有性生殖,而其菌絲自身儲(chǔ)備的能量不足以支撐其有性生殖過程,因此需要從外界吸收新的營養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)需要在生產(chǎn)后期對新的營養(yǎng)物質(zhì)予以移除,以使菌絲重新回到營養(yǎng)貧乏狀態(tài)轉(zhuǎn)而進(jìn)行有性生殖。Ower利用培養(yǎng)菌核的培養(yǎng)料作為“外源性營養(yǎng)物”進(jìn)行補(bǔ)料操作[34~36]。
  我國譚方河先生最早使用外源營養(yǎng)袋技術(shù)[4]。約2000年前后,出于“不同菌絲的配合”(不同“極性”的菌絲雜合)可能有助于出菇的認(rèn)識(shí),在菌絲萌發(fā)后,他采取在菌床上扣上接種有另一類型羊肚菌菌種的菌袋,以實(shí)現(xiàn)兩種菌絲的融合,誘發(fā)出菇,此方法比不“雜交”具有明顯的增產(chǎn)效果,該技術(shù)在早期曾被稱為“菌絲融合技術(shù)”。隨后,譚方河先生又發(fā)現(xiàn),只扣料袋(不接種)同樣可以促進(jìn)增產(chǎn),因此就推翻了“菌絲融合的說法”,進(jìn)而發(fā)展成為現(xiàn)今的外源營養(yǎng)袋技術(shù)。
  2.3  保育催菇
  催菇是羊肚菌栽培的重要環(huán)節(jié),技術(shù)性較強(qiáng),其目的是創(chuàng)造不利于羊肚菌繼續(xù)營養(yǎng)生長的條件,使其轉(zhuǎn)向生殖生長,其中包括營養(yǎng)、水分、濕度、溫度、光線等刺激。
 ?、贍I養(yǎng)刺激是指通過移除營養(yǎng)實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)刺激,該技術(shù)也是Ower專利中強(qiáng)調(diào)的環(huán)節(jié),可行的操作是,外源營養(yǎng)袋施放后20~25天移除外源營養(yǎng)袋[34~36]。
 ?、谒执碳な亲匀唤绱笮驼婢龉降闹匾獥l件。水分可沖刷真菌分泌的各種酶類物質(zhì),改變菌絲滲透壓,也是菌絲轉(zhuǎn)向生殖生長所需要濕潤環(huán)境的重要保證。具體做法是:撤袋之后,大水澆灌,至地面完全濕透[1]。
 ?、蹪穸瓤刂瓢ㄍ寥篮亢涂諝庀鄬穸?,水分刺激使土壤含水量達(dá)到飽和,隨后控制土壤水分在20%~30%,原基發(fā)生前空氣濕度在85%~95% [1]。
  ④目前沒有數(shù)據(jù)直接支持溫差刺激實(shí)現(xiàn)羊肚菌的生殖生長,但大量數(shù)據(jù)表明,10 ℃左右的晝夜溫差,有助于羊肚菌出菇。主要通過白天閉棚增溫,晚間掀開棚通風(fēng)降溫以加大溫差[1]。

 ?、菰耘嘟?jīng)驗(yàn)表明,光線也是影響出菇的一個(gè)重要指標(biāo),過強(qiáng)會(huì)抑制出菇,可行的操作是使用4~6針的遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮陰處理。


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