菌霜”——羊肚菌栽培生產(chǎn)中的一個重要的表現(xiàn)
發(fā)布日期：2018-11-01
現(xiàn)在正是羊肚菌的生產(chǎn)季節(jié)，我們來聊一聊羊肚菌播種之后的一種重要的生理現(xiàn)象——“菌霜”，也即羊肚菌的無性孢子階段。恰好我們一篇關(guān)于無性孢子的研究發(fā)表出來，有興趣的朋友可以去搜索查看，歡迎拍磚?！ ”尘爸R
羊肚菌無性孢子mitospore，曾被稱作分生孢子conidium，其最早報道是法國的科學(xué)家Molliard在一百年前（1904年）所嘗試的羊肚菌人工栽培研究，Molliard的栽培研究發(fā)現(xiàn)在播種后的土層表面會形成大量的白色霉?fàn)钗?，Molliard鑒定后認(rèn)為這些白色的霧狀物屬于絲孢菌綱Costantinella。Molliard在接下來的工作中發(fā)現(xiàn)，無性孢子的發(fā)生需要較低的濕度，但卻很難萌發(fā)，用胡蘿卜、蘋果、土豆、落葉、腐木和瓊脂組成的肉湯培養(yǎng)基等都無法使無性孢子萌發(fā)。
羊肚菌之父Ower先生在1982年以及隨后的羊肚菌人工栽培專利中的均指出發(fā)現(xiàn)有“大量的分生孢子”，Ower還指出其在土豆培養(yǎng)基上的萌發(fā)率小于1%。近年來，以色列的科學(xué)家Masaphy，細(xì)致觀察報道了紅褐羊肚菌（一種整體微微泛紅的羊肚菌）栽培過程中的無性孢子形態(tài)，指出紅褐羊肚菌的無性孢子為球形，瓶頸產(chǎn)孢，孢子梗S彎曲。
這是關(guān)于羊肚菌無性孢子的原始性研究梳理，這里大家也可以看出，關(guān)于羊肚菌無性孢子的研究是非常少的，主要原因可能是在實(shí)驗(yàn)室條件下很少有科學(xué)家能拿到羊肚菌的無性孢子材料。目前有關(guān)羊肚菌無性孢子的研究主要基于野生環(huán)境或人工栽培過程中出現(xiàn)的無性孢子階段，實(shí)際上后者為我們提供的資料要更多一些，羊肚菌栽培學(xué)的發(fā)展促進(jìn)了我們對羊肚菌無性孢子的認(rèn)識。
生產(chǎn)中的無性孢子
羊肚菌人工栽培過程中，播種后約10d左右（氣候不同，無性孢子的產(chǎn)生時間略有差異，最快5天也可以產(chǎn)生），土層表面以及淺層土壤的縫隙內(nèi)營養(yǎng)菌絲開始逐漸形成白色、粉狀的無性孢子，俗稱“菌霜”（下圖所示）。無性孢子層出現(xiàn)在土層（土塊）表面，厚2~3mm。土層內(nèi)部則僅有大量的營養(yǎng)菌絲，沒有無性孢子。
影響羊肚菌無性孢子產(chǎn)生的因素
總結(jié)而言，光線、空氣濕度、土壤濕度和氧氣含量是影響無性孢子發(fā)生的主要因素，絕對避光環(huán)境可以抑制無性孢子的發(fā)生，氧氣充裕條件下會促進(jìn)無性孢子的形成。
然而，這些因素對無性孢子產(chǎn)生之間的確切關(guān)系還不甚明了，目前沒人能回答到底多強(qiáng)或多弱的光線是無性孢子產(chǎn)生的閾值，也沒有指標(biāo)指示空氣濕度、土壤濕度對無性孢子的影響。羊肚菌栽培中黑色地膜的使用，給無性孢子的形成原因方面提供了不少線索，在相對黑暗、通風(fēng)不良的黑色地膜里面，通常較少或不產(chǎn)生無性孢子，在地膜的兩邊通氣性和光線稍強(qiáng)的地方，無性孢子形成較為明顯。 實(shí)際上，你還也會發(fā)現(xiàn)，溫度對菌霜的產(chǎn)生也有關(guān)系，通常在低溫狀態(tài)下交易產(chǎn)生菌霜。
最后關(guān)于無性孢子的產(chǎn)生因素方面，還有一個重要的是羊肚菌的品種問題，不同的品種無性孢子形成量差異很大，就目前的市場上不同的品種而言，簡單可以總結(jié)為六妹羊肚菌的無性孢子產(chǎn)生量要遠(yuǎn)大于梯棱羊肚菌。。
無性孢子的功能
以上這些，其實(shí)大家可能并不十分在意，我們所在意的可能是這些白白的、粉末狀的、厚厚的“菌霜”到底有什么作用，是否是出菇前所必須經(jīng)歷的一個過程？是否和出菇產(chǎn)量之間有某些關(guān)系？是否是菌種好壞的一個指標(biāo)？
然而，非常遺憾的告訴大家，必須承認(rèn)，我們對無性孢子的認(rèn)識和對羊肚菌的認(rèn)識一樣，都是一片空白。
羊肚菌的無性孢子在形態(tài)發(fā)生特征上類似于其他真菌的小分生孢子（microconidia）。多數(shù)真菌的小分生孢子均難以萌發(fā)，功能上可充當(dāng)有性繁殖中的不動精子（spermatia）的作用，而非傳統(tǒng)意義上無性孢子（macroconidia）的繁殖體作用，由此我們也推測，羊肚菌的無性孢子有不動精子的作用，即在某種意義上講是一種性孢子的概念。如果真是這樣的話，那就更有意思了，具體如何，待我們后期再一一道來！
有一個生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)需要注意的是，無性孢子的大量產(chǎn)生并不是一件好事。它會消耗過多的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致最終產(chǎn)量下降。這就是為什么有些田地的無性孢子很厚，最終產(chǎn)量一般或沒有產(chǎn)量。
關(guān)于這方面的內(nèi)容還有待科學(xué)家和廣大的羊肚菌愛好者們繼續(xù)探討研究。
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